tirsdag, mai 12, 2009

Nesletid


Neslebonden trenger:
hagehansker, kanskje to lag
pose
saks
langarma
langbukse eller støvler
nesleåker fri fra eksos, kloakk og pesticider

Plukk fort i en pose, sett deg et hyggelig sted og rens. Eller la ligge over natta i kjøleskap. Lukk da posen godt pga insekter. Når neslene blir kalde nok kan du rense dem uten hansker og uten å brenne deg.

Bruk toppskudd, fine sideblader og spede stilker. Hva stilkene angår er jeg noe i tvil. Er stilker ekstra sunt eller ikke? Persillestilker skal jo liksom være så bra. Så hvorfor skulle brenneslestilker være annerledes? Vel, jeg vet ikke, i hvert fall fyller de opp i vekta.

Skal vi skylle nesler? De fleste autoriteter anbefaler dette, men jeg mener det er unødvendig. Det kommer an på hvor neslene vokser og hvor hysterisk man er som person. Uansett ville jeg ikke plukke skitne nesler eller på dårlige steder.

Det føler alltids litt småkryp med neslebondens avling, det sier seg selv. Disse kan vi plukke ut av suppa ved behov eller spise med god samvittighet. Husk at de såkalte veganerne i India bare overlevde fordi de fikk i seg så mye småkryp.

Neslesuppe
nesler, opp mot 200 g
1-2 dl finhakkede grønnsaker: løk, hvitløk, purre, selleristang/rot, kålrabi
god kraft*
vann: forvellingsvannet
pepper og brenneslesalt

Forvell neslene til grønnfargen spraker. Ta litt om gangen. Spar vannet. Blend, stavmiks eller finhakk neslene.

Lag soffritto av pepper og grønnsaker. Ta det du har, det er ikke så nøye. Ha i kraft og forvellingsvannet. Kok opp. Ha i neslene. La simre til det ser ferdig ut.

Smak til med brenneslesalt hvis du har, eller vanlig.

Det som passer til: hardkokte egg, ekte brød og feta (ikke viskelær), kanskje bacon eller kyllingrester.

*Aftenens clou er en god kraft. Personlig har jeg gjort en gjennomgripende innsats gjennom år på området neslesuppe. Og konklusjonen er at det er fullstendig meningsløst å lage neslesuppe uten skikkelig kraft fra dyreriket.

Brenneslesalt
grovt havsalt
nesleblader

stavmikser
krydderglass med kvern

Skyll neslene, for da får vi litt fuktighet i mikseren. Renn av. Blend eller stavmiks nesler og salt til en passende gugge.

Bre massen ut på matpapir. La tørke i romtemperatur til det er hardt og tørt. Brekk opp og ha på glass.

Det du skal ha bordet må du ha i krydderglass med kvern. Hvis du ikke har krydderglass kan du i prinsippet male opp på forhånd og ha i vanlig saltbøsse. Men jeg syns ikke det er en spesielt god ide. Regelen er alltid: jo større overflate, jo større næringstap.

Det går an å lage neslesalt av tørkede nesler også, men fargen blir ikke like fin. Neslesalt skal være smaragdgrønt og sprakende med ispett av sølv.

Neslesalt er uunnværlig på stekt og grilla laks og i mørkegrønne salater med persille og feta. Passer naturligvis også meget godt til grønn tagliatelle. Spinat og nesle er to gode venner.

Holdbarhet: mer enn et år i alle fall.

Brennesler passer også meget godt i pai med kjøttdeig og løk, og som stuing: sauter løk og hvitløk, ha i forvellede nesler, rør rundt, smak til med fløte, salt og pepper.

Neste gang i serien: rosesukker.

torsdag, mai 07, 2009

Thomas Hylland Eriksen-bonanza!

Endelig har Thomas Hylland Eriksen tatt steget ut av Verdibørsen og tilbake i samfunnsdebatten! Og der har du en mannlig fagperson som har vært dypt savnet. Men nå syns jeg vi må komme litt videre i debatten. Må ikke stå å stampe i det samme hele tiden. Kan vi ikke ha en kunnskapsbasert debatt? Jeg syns at alle som skal delta i debatter med Thomas Hylland Eriksen bør ha et minimum av kjennskap til emnet. Derfor har jeg laget en quiz, eller bonanza, for å hjelpe oss litt på vei.

Disclaimer: Det kan være en del feil i denne quizen. Men det er ikke fordi jeg er inkompetent på mitt ekspertiseområde. Eller fordi jeg er en slurvete og lettvint person som bare plaprer i vei. Det er fordi utviklingen går så rykende fort. Og jeg lagde denne quizen for noen uker siden. Anywayz. Hvis DU skal delta i debatter om eller med Thomas Hylland Eriksen. Og det skal du vel. Så må DU ha minst 5 rette for å bli tatt serriøst.

1 Hvem er Thomas Hylland Eriksen?
a) En sentral premissleverandør for norsk integreringdebatt til venstre for FrP de siste 15-20 åra.
b) En som kommer til å få Fritt Ord-prisen.
c) He’s the boy in the bubble.

2 Hvorfor er han det?
a) Han klarer ikke å slutte å snakke.
b) Fordi han selv lever midt i det flerkulturelle samfunnet, føler problemer og gleder knyttet til dette på kroppen og derfor vet hva han snakker om.
c) Fordi det må være en buffersone i hard plast eller kilometer mellom det private og det politiske.

3 Hvor bor han?
a) I en hvit ghetto.
b) I et fargerikt felleskap der nordmenn, krigsflyktninger og innvandrere som knapt snakker norsk etter 30 år i landet bor sammen i flott harmoni.
c) In a bubble!

4 Hvorfor bor han der?
a) Fordi man ikke må være så redd for segregering. Og fordi behovet for intimt naboskap basert på felles erfaringer er noe annet enn fordommer.
b) Fordi han, Thomas Hylland Eriksen, ønsker å være en integrert del av det multikulturelle samfunnet han så varmt forkynner og skriver spalter om.
c) Fordi han har en autoimmun sykdom som gjør at han må beskyttes mot mennesker av annet etnisk og klassemessig opphav.

5 Hvor mange barn med annen etnisk bakgrunn går på skolen i nabolaget hans?
a) Færre enn 5 %
b) Rundt 50 %
c) Flere enn 75 %

6 Thomas Hylland Eriksen peker på at intime, beundrede familieforhold hos innvandrere og tvangsekteskap er to sider av samme sak. Noe han tviler på at [en viss gruppe mennesker] er seg bevisst. "Kjærligheten og intimiteten er noe de finner igjen i serieromanene de leser som foregår på 1800-tallet. Men de tenker ikke på at dette er en direkte følge av arrangerte ekteskap". Hvilken gruppe mennesker snakker professoren om her?
a) Arbeiderklassekvinner.
b) Middelklassemenn.
c) Pakistanere.

Forrige gang i serien: Thomas Hylland Eriksen-nytt

onsdag, mai 06, 2009

Logikk på roterommet

At det er mange, deriblant også homofile, som støtter Fritt Ords beslutning, viser vel også at det er ikke homofobi saken dreier seg om.

Francis Sejersted, styreleder, Fritt Ord.